【手動7分】ホットクックでつくるゴーヤチャンプル

今回はホットクックで作るゴーヤチャンプルを紹介します。

レシピの特徴

• 味付けは塩と醤油のみ
• 材料計量で味が一発で決まる

材料

作り方

完成したゴーヤチャンプル

味付けの考え方

ここからは味付けの考え方を紹介します。

まず調味料を

• 塩：材料総重量÷2の0.7％
• 醤油：材料総重量の÷2の4.4％

としていた理由は、

人が美味しいと感じる塩分濃度が材料の重さの0.6～0.8％

だからです。

これを元に味付けを組み立てていくと、

となります。

ちなみに…人が美味しいと感じる塩分濃度はこんな感じ

味付けの目安	薄め～普通	普通～濃いめ	濃いめ
塩分濃度	0.6％	0.7％	0.8％
醤油換算	3.8％	4.4％	5％
味噌換算	5％	5.8％	6.7％

調味料の量の考え方を詳しく知りたい方はこちらの記事にまとめています

あわせて読みたい

【おすすめ本紹介付き】レシピを見ずにホットクックを使いこなす方法を紹介します 『ホットクック、レシピを見ずに使えるようになれたらな～』と思ったことはありませんか？（私はあります） それ、この本を読んで味付けの基礎を知ればできちゃいますよ...

おすすめ調味料＆記事紹介

今回レシピ内で使用した調味料です↓

醤油

• 開栓後、90日間常温で鮮度を保てる！
• 一滴から欲しい分を自在に調節可能

塩

• 天日・平釜製法
• マグネシウム、カルシウム、カリウムが豊富

作りおきおかず収納におすすめのiwaki保存容器の選び方記事

しゅりのメモ帳

404: ページが見つかりませんでした | しゅりのメモ帳

まとめ

食材の総重量を量って

その重さの半分量の塩0.7％、醤油4.4％を入れるだけ

の簡単レシピです！

計量だけはしっかり行ってくださいね！

それではまた！